SERVICIOS DE MAQUILA

CIVEN ofrecerá a la industria chocolatera, el servicio de maquila. Sus instalaciones estarán adecuadas para la elaboración de subproductos del cacao, tales como licor, manteca y polvo de cacao, chocolate fino y análogo de chocolate. En el proceso de licor, contamos con equipos de alta tecnología como el desbacterizador, que consiste en someter al producto, a temperatura alta y baja presión, lo que garantiza la eliminación total de microorganismos presentes en el cacao, debido a los procesos de fermentación y secado; sin afectar las propiedades organolépticas, características del cacao venezolano, considerado como el de mejor aroma del mundo.

El proceso de tostado será realizado a través de un tostador continuo de aire caliente, que reducirá considerablemente, la humedad, controlando temperatura y tiempo de retención. El proceso de tostar mediante el tratamiento térmico de las habas de cacao, es considerada como la fase más importante desarrollando los aromas.

El descascarillado del cacao será realizado en máquinas de alto rendimiento, asegurando la ausencia de cáscara en la almendra triturada, pasando luego por unos molinos donde se obtiene la finura final establecida en los parámetros de calidad. Este producto se puede utilizar para la obtención de manteca, como materia prima para industria o para la elaboración de chocolate fino.

El proceso de tostado será realizado a través de un tostador continuo de aire caliente, que reducirá considerablemente, la humedad, controlando temperatura y tiempo de retención. El proceso de tostar mediante el tratamiento térmico de las habas de cacao, es considerada como la fase más importante desarrollando los aromas.

El descascarillado del cacao será realizado en máquinas de alto rendimiento, asegurando la ausencia de cáscara en la almendra triturada, pasando luego por unos molinos donde se obtiene la finura final establecida en los parámetros de calidad. Este producto se puede utilizar para la obtención de manteca, como materia prima para industria o para la elaboración de chocolate fino.

El proceso de prensado, para la obtención de manteca y torta de cacao se realizará en un equipo idóneo para esta actividad, con tecnología europea de alto rendimiento, producción y estándar de calidad. La pasta, será sometida a tratamiento para eliminar residuos de cacao, obteniéndose una manteca limpia, la cual es utilizada como materia prima para la industria nacional y de exportación, y para consumo en la elaboración de análogo de chocolate y chocolate fino.

La torta de cacao resultante del proceso de prensado, se realizará con un equipo de alcalinizado de tecnología europea, que consiste en agregar una solución alcalina para neutralizar el pH con la finalidad de obtener colores que van desde el marrón claro hasta el negro intenso, lográndose materia prima para la elaboración de repostería y galleta tipo oreo americano, garantizando las propiedades organolépticas de sabor, olor y color, principalmente.

Gracias a la técnica de calentamiento a baja presión, se logrará la eliminación de microorganismos presentes, para luego ser sometido el producto, a una trituración con molinos que garanticen la finura y la solubilidad del polvo, ideales para bebidas achocolatadas.

CIVEN ofrecerá a la industria nacional para la elaboración de productos análogos, cremas con sabores a chocolate, avellana, o cualquier otro sabor, cobertura de chocolate en presentaciones de 1 kg, disco o a granel, gotas en su diferente color oscuro, leche o blanco, y, además, cuenta con equipo de tecnología europea, ideales para bañar galletas.

La torta de cacao resultante del proceso de prensado, se realizará con un equipo de alcalinizado de tecnología europea, que consiste en agregar una solución alcalina para neutralizar el pH con la finalidad de obtener colores que van desde el marrón claro hasta el negro intenso, lográndose materia prima para la elaboración de repostería y galleta tipo oreo americano, garantizando las propiedades organolépticas de sabor, olor y color, principalmente.

Gracias a la técnica de calentamiento a baja presión, se logrará la eliminación de microorganismos presentes, para luego ser sometido el producto, a una trituración con molinos que garanticen la finura y la solubilidad del polvo, ideales para bebidas achocolatadas.

CIVEN ofrecerá a la industria nacional para la elaboración de productos análogos, cremas con sabores a chocolate, avellana, o cualquier otro sabor, cobertura de chocolate en presentaciones de 1 kg, disco o a granel, gotas en su diferente color oscuro, leche o blanco, y, además, cuenta con equipo de tecnología europea, ideales para bañar galletas.

CIVEN posee una línea de chocolate fino de tecnología suiza que está diseñada para la elaboración de chocolate de altísima calidad, mediante un proceso de mezclado doble con calefacción, para garantizar la homogenización uniforme de los ingredientes. El proceso de pre-refinado ayuda a disminuir el tamaño de partícula en una primera fase, para complementarse en la de refinado, garantizando así, una finura ideal para la degustación del chocolate, dado una textura suave y agradable al paladar. La línea cuenta con conchas de alta capacidad de producción que garantizan los inventarios necesarios para los clientes, tanto nacionales como internacionales. Además de darle la calidad óptima a los chocolates elaborados, el proceso de chochado es la fase que garantiza el sabor y el aroma final del chocolate.

También se cuenta con laboratorios propios y de buena calidad que garantizan la idoneidad de los análisis contemplados en la norma de ISO 22000 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Este sistema, es el que rige en todos los procesos de nuestra fábrica, garantizando los más altos estándares de calidad.